چربي گير چيست؟
توضيح انواع چربي گير
چربي گير: امروزه با صنعتي شدن كارخانجات و صنايع توليدي موضوع حفاظت از محيط زيست و طبعيت از اهميت ويژه اي برخوردار گشته است.
در همين راستا آلايندهايي كه از طريق خروجي پساب صنايع مختلف، كارخانجات، پالايشگاه ها و فاضلاب رستوران ها، فست فودها، تالارها، فود كورت ها، شيريني پزي ها، قصابي ها ،كارواش ها، هايپر ماركت هاي كه گوشت و مرغ بسته بندي مي كنند.
و برخي ديگر از اصناف وارد شبكه فاضلاب و يا درون چاه هاي جذبي مي شوند حاوي مقادير زيادي چربي و انواع روغن مي باشند و باعث آلودگي منابع زير زميني آب مي شوند.
اين چربي ها ساختار مولكولي بسيار سخت و قوي دارند و به همين جهت توسط ميكروارگانيسم هاي هوازي يا غير هوازي به راحتي قابل تجزيه نيستند.
در نتيجه نبايستي اين قبيل فاضلاب بدون جدا سازي چربي ها وارد شبكه فاضلاب و چاه جذبي شوند زيرا علاوه بر آلودگي هاي زيست محيطي باعث انسداد لوله هاي فاضلاب و منافذ ديواره چاه مي گردنند.
و مانع از جذب فاضلاب و آب درون چاه شده و پس از مدت نه چندان طولاني عملا چاه كارايي خود را از دست داده و پر مي شود.
قبل از متصل كردن فاضلاب به شبكه اصلي و تخليه آن به درون چاه يا اگوي فاضلاب شهري ، حتما بايستي چاره ايي انديشيده شود تا از ورود اين چربي ها و روغن ها جلوگيري گردد.
مجموعه طرح و ساخت پرسا در حوضه تجهيزات آشپزخانه صنعتي بصورت گسترده در حال فعاليت است.
امروزه شايد در بسياري از رستوران ها و تالارها و فست فود ها از ريختن مستقيم روغن هاي مصرف شده به درون فاضلاب جلوگيري شود و با جمع آوري درون مخازني كه بدين منظور تهيه شده اين روغن ها براي مصارف صنعتي به فروش برسند ولي نبايشتي فراموش شود كه قطعا فاضلاب ناشي از شستشوي ظروف تهيه و سرو غذا ، محيط پخت و پز و...
اين اماكن حاوي مقادير بسيار زياد چربي هاي اشباع شده و نشده مي باشند.
براي جلوگيري از اين اتفاق ، سيستمي به نام چربي گير ( Grease trap ) كه به آن گريس تراپ يا دگريسر نيز گفته مي شود.
با يك مكانيزم ساده طراحي شده و امروزه در بسياري از اين اماكن استفاده مي گردد .
در واقع چربي گير مخزني است از جنس بدنه فايبرگلاس ،بتني، كامپوزيت ، پلي اتيلن و استيل مي باشد.
كه وظيفه خنك كاري پساب خروجي از آشپزخانه ،رستوران و...
هرجايي كه در فاضلاب آنها روغن وچربي وجود دارد را به عهده دارد.
كارشناسان گروه بين المللي طرح و ساخت پرسا با تجربه بالاي خود در راه اندازي آشپزخانه صنعتي بهترين مشاوره را براي انتخاب بهترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي ارائه مي دهند.
خنك كردن فاضلاب يا اصطلاحا خنك كاري باعث شناور شدن چربي و روغن بر روي سطح فاضلاب شده و از آنجاييكه چگالي روغن از آب كمتر مي باشد به راحتي جمع مي گردند ديگر ذرات با چگالي بيشتر در قسمت پايين مخزن ته نشين مي شوند البته يك سبد آشغال گير در داتداي دهانه ورودي مخزن تعبيه شده تا از ورود اجسام و آشغال هاي درشت جلوگيري نمايد.
در مدل هاي اتوماتيك ،چربي ها بعد از جمع آوري به مخزن ذخيره چربي منتقل مي شوند.
دستگاه چربي گي به عبارتي باعث به دام افتادن چربي ها و روغن ها مي شود.
و فاضلاب را تصفيه وبار آلودگي آن را به شدت پايين مي آورد وبراي ورود به مراحل بعدي تصفيه آماده مي كند.
و با محدود كردن جريان فاضلاب از انسداد لوله ها جلو گيري مي كند.
امروزه در برخي از هتل ها و اماكن گردشگري و رستوران هاي بزرگ و حتي برخي از شركت هاي بسته بندي گوشت و مرغ با تصفيه كامل فاضلاب ، آب مورد نياز فضاي سبز و شتشوي محيط را فراهم نموده و در مصرف آب و هزينه ها صرفه جويي مي كنند.
انواع مخزن چربي گير
مخزن چربي گير داراي دسته بندي هاي متفاوت و زيادي مي باشد.
كه براساس نوع جنس بدنه و نوع متريالي كه در ساخت استفاده مي شود.
به پنج دسته استيل ،كامپوزيت ،فايبر گلاس ،پلي اتيلن و بتني تقسيم مي گردد كه در ادامه هريك را توضيح مي دهيم .
1: چربي گير استيل :
چربي گير استيل ،ضد زنگ مي باشد و به نوعي بهترين نوع اين مخزن در سراسر جهان به حساب مي آيد.
اما چون گران مي باشد و هزينه بالايي براي خريدار به همراه دارد، خيلي مورد استفاده قرار نمي گيرد.
به طور متوسط عمر مفيد مدل هاي استيل اين دستگاه بين 10 تا 15 سال مي باشد.
بهترين نوع چربي گير از نظر كيفيت مي باشد
بوي بد و ناخواسته را از بين مي برد .
دون خوردگي ساخته مي شود و به هيچ عنوان دچار خوردگي و زنگ زدگي نمي شود .
در برابر دماي فاضلاب خروجي مقاومت بالايي دارد
ممكن است هنگام تمييز كردن دچار خراشيدگي بشود
تميز كردن و شستن آن كمي حساس است و به دقت زيادي نياز دارد.
در طولاني مدت قطعات آن دچار آسيب مي شوند .
در ابعاد كوچك تر نا كار آمد مي باشد .
وزن سنگين و بالايي دارد و جايگزين كردن آن بسيار دشوار است .
2: چربي گير پلي اتيلن
بدنه اين نوع از مخزن از پلي اتيلن مي باشد كه از مقاومت بسيار بالايي در برابر مواد شيميايي ،اسيدهاي خورنده و نمك ها دارد.
يكي از معايب بزرگ اين مدل اين است كه پلي اتيلن يك ماده به شدت چربي دوست مي باشد.
اين بدين معنا است كه چربي به بدنه حوضچه مي چسبد و ممكن است كارايي دستگاه كاهش پيدا كند.
البته براي حل اين مشكل ،بدنه آنرا عايق حرارتي مي كنند تا عمليات خنك كاري و جدا سازي با سرعت بالا و كيفيت عالي انجام پذيرد.
تميز كردن آن آسان ، بي نقص و سريع مي باشد.
باعث رشد باكتري يا قارچ نمي شود.
نصب آسان و راحت
از مواد كاملا قابل بازيافت ساخته شده است.
با توجه به عايق كاري مناسب و كيپ شدن درب آن از پخش بوي احتمالي جلوگيري مي كند.
تا حدود 95 درصد مواد جامد وذرات چربي را از فاضلاب جدا مي كند.
3: چربي گير فايبر گلاس
فايبرگلاس تركيبي از مواد پليمري و الياف پشم شيشه مي باشد.
كه به اشكال استوانه اي يا مكعب مستطيل توليد مي شود.
شكل استوانه اي اين نوع باعث مي شود داراي گوشه هاي كمتري باشد و عمليات نصب و تميز كاري راحت تر شود .
با وجود سبكي وزن ،استحكام بالايي دارد.
دچار خوردگي نمي شود و دماي بالا را تحمل مي كند.
چربي گريز و آب دوست مي باشد.
داراي طول عمر طولاني است.
بسيار سفت و سخت است و نمي توان آنرا به راحتي نصب كرد و ممكن است اتصالات آن به درستي به هم وصل نشوند و دچار نشتي يا شكستگي شود.
4: چربي گير بتني
قديمي ترين نوع مخازن چربي گير مي باشد كه هنوز هم مورد استفاده قرار مي گيرد.
و عمر مفيد آن با توجه به كيفيت سيمان بتن ،به طور متوسط كمتر از 10سال مي باشد.
هرچند بدنه داخلي و خارجي آن را ايزوگام مي نمايند اما تميز كردن آن بسيار سخت و دشوار مي باشد.
و بهره وري خيلي كم و خاصيت خوردگي بالا در برابر مواد اسيدي و نصب اتصالات فولادي و نصب دشوار و سخت آن باعث شده كه كمتر مورد استفاده قرار گيرد .
از نظر نوع سيستم و مكانيسم كاركردن دستگاه دگريسر به دسته هاي زير تقسيم شوند:
دستي :
يكي از رايج ترين و پر استفاده ترين دستگاه ها در مكان هاي كوچك است و در سايز هاي مختلف توليد مي گردد.
به راحتي زير سينك ظرف شويي نصب مي گردد و بصورت دستي تميز مي گردد.
برچسب: چربي گير چيست؟، ،
ادامه مطلب
